يحذر خبراء التغذية من الاستهلاك اليومي لبعض الأطعمة والمشروبات الشائعة، لما لها من دور في زيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. وتشير الدراسات إلى أن الإفراط في تناول هذه الأطعمة يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة، بما في ذلك أمراض القلب والسكري والسمنة. يركز هذا المقال على الأطعمة التي يجب الحد من تناولها للحفاظ على صحة جيدة.
الأطعمة الملونة صناعياً وتأثيرها على الصحة
تحتوي العديد من الأطعمة المصنعة، مثل الحلوى والمشروبات الغازية، على ألوان صناعية بهدف تحسين مظهرها. ومع ذلك، تشير الأبحاث إلى أن هذه الألوان قد تكون لها آثار سلبية على الصحة، خاصةً لدى الأطفال. فقد وجدت دراسة أجرتها جامعة ساوثهامبتون أن استهلاك الأطعمة التي تحتوي على ألوان صناعية يزيد من خطر الإصابة باضطراب فرط الحركة وتشتت الانتباه بنسبة تصل إلى 40%.
بالإضافة إلى ذلك، قد تؤثر هذه المواد الكيميائية على وظائف الكبد والكلى. لذلك، يُنصح بالاعتماد على الأطعمة الطبيعية الغنية بالألوان المستخلصة من الفواكه والخضروات.
الأطعمة الغنية بالأملاح وتأثيرها على ضغط الدم
الإفراط في تناول الأطعمة المالحة، مثل الوجبات السريعة والمخللات، يؤدي إلى ارتفاع مستويات الصوديوم في الجسم. هذا الارتفاع يؤثر سلبًا على ضغط الدم ويزيد من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية وأمراض القلب. وفقًا لمنظمة الصحة العالمية، فإن استهلاك أكثر من 5 جرامات من الصوديوم يوميًا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 12%.
لذلك، من المهم تقليل كمية الملح المستخدمة في الطعام واستبدالها بالتوابل الطبيعية والأعشاب لتعزيز النكهة دون الإضرار بالصحة.
الزيوت المهدرجة وأضرارها على القلب
تستخدم الزيوت المهدرجة على نطاق واسع في الأطعمة المصنعة والمخبوزات لإطالة مدة صلاحيتها. ومع ذلك، تحتوي هذه الزيوت على دهون متحولة تعتبر من أخطر أنواع الدهون على صحة الإنسان. تشير الدراسات إلى أن الدهون المتحولة ترفع مستويات الكوليسترول الضار وتخفض الكوليسترول النافع، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
لذلك، يُنصح باستخدام الزيوت الطبيعية الصحية، مثل زيت الزيتون وزيت الأفوكادو، في الطهي.
الأطعمة المعلبة والمواد الحافظة
غالبًا ما تحتوي الأطعمة المعلبة على نسب عالية من الملح والمواد الحافظة، بالإضافة إلى احتمال تسرب مواد كيميائية ضارة من العبوات إلى الطعام. هذه المواد قد تؤثر على توازن الهرمونات وتزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، مثل سرطان الثدي والبروستاتا.
تشير الدراسات الصادرة عن هيئة الغذاء والدواء الأمريكية إلى أن التعرض المنتظم لهذه المواد يرتبط بزيادة الأمراض المرتبطة بالاختلالات الهرمونية. يُفضل استبدال الأطعمة المعلبة بالأطعمة الطازجة قدر الإمكان.
المعجنات والدقيق الأبيض وتأثيرهما على السكر في الدم
تؤدي المعجنات المصنوعة من الدقيق الأبيض إلى ارتفاع سريع في مستويات السكر في الدم بسبب انخفاض محتواها من الألياف وارتفاع نسبة الكربوهيدرات المكررة. هذا الارتفاع المفاجئ يزيد من خطر مقاومة الإنسولين والإصابة بالسكري من النوع الثاني.
تشير الدراسات العلمية إلى أن الاستهلاك اليومي للكربوهيدرات المكررة يزيد من خطر الإصابة بالسكري بنسبة 33%. يُنصح باختيار الحبوب الكاملة، مثل الخبز الأسمر والأرز البني، بدلاً من الدقيق الأبيض.
الحلويات المعالجة والسمنة
تحتوي الحلويات المصنعة على كميات كبيرة من السكر الصناعي والدهون غير الصحية، مما يؤدي إلى اضطراب مستويات السكر في الدم وزيادة الوزن. هذا بدوره يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، مثل السكري وأمراض القلب.
أظهرت دراسة لجامعة هارفارد أن الإفراط في تناول الحلويات يرتبط بزيادة معدلات الوفاة الناتجة عن هذه الأمراض بنسبة تفوق 30%. يمكن التقليل من هذه المخاطر عن طريق تحضير الحلويات منزليًا باستخدام بدائل طبيعية للسكر.
المشروبات الغازية وأضرارها الصحية
تعد المشروبات الغازية من أكثر المشروبات انتشارًا، ولكنها في المقابل من أبرز مسببات السمنة والسكري من النوع الثاني وأمراض القلب. تحتوي هذه المشروبات على كميات كبيرة من السكر المضاف والكافيين والألوان الصناعية التي تؤثر سلبًا على الكبد.
وفقًا لدراسات أجراها مركز مكافحة الأمراض الأمريكي، فإن استهلاك المشروبات الغازية يرتبط بارتفاع معدلات السمنة لدى الأطفال بنسبة تصل إلى 40%. يوصى باستبدال المشروبات الغازية بالماء أو العصائر الطبيعية للحفاظ على صحة أفضل.
من المتوقع أن تصدر وزارة الصحة توصيات أكثر تفصيلاً بشأن الحد من استهلاك هذه الأطعمة والمشروبات في الأشهر القادمة. سيتم التركيز على حملات توعية لتثقيف الجمهور حول المخاطر الصحية المرتبطة بهذه المنتجات وتشجيعهم على تبني نمط حياة صحي.
