يحتوي الفشار (وهو حبات الذرة المفرقعة) على الكثير من مضادات الأكسدة من البوليفينول والألياف. وتوصي الأبحاص العلمية بتناوله باعتدال ومن دون إضافة الكثير من الملح والزيوت والدهون الأخرى.
وتؤكد الدكتور نيفين بشير (الأستاذة المحاضرة في علم التغذية وتنظيم الوجبات، واختصاصية بالكيمياء العضوية، وحائزة على دكتوراه في الهندسة الغذائية والبيوتكنولوجيا) على ضرورة تجنّب الفشار من الخارج، أو الفشار الجاهز الذي تتم فرقعته في المايكروويف. وتتحدث لـ”سيّدتي” عن فوائد الفشار الصحية وتأثيره على الوزن في الموضوع الآتي:
الفشار وجبة خفيفة صحية ولكن؟
يعتبر الفشار من الوجبات الخفيفة الصحية، كونه غنياً جداً بالألياف الغذائية.
يمكن للمرأة تناول 3 أكواب (الكوب عبارة عن 240 مللجراماً) من الفشار المفرقع في المنزل، وليس من الفشار الجاهز الذي يستعمل في المايكروويف، لأنه عادة ما يحتوي على الكثير من الدهون أو الزيوت والملح.
فإذا كان مفرقعاً في المنزل بالطريقة الصحية يمكنك استهلاك 3 أكواب كوجبة خفيفة، فهي تحتوي جميعها على 80 سعرة حرارية فقط.
لكنني كطبيبة تغذية أنصح دائماً بأن يتم إختيار أنواع الوجبات الخفيفة من خارج فئة الكربوهيدرات، والفشار يعتبر من ضمن هذه الفئة. لأن تزويد الجسم بوجبة خفيفة من الكربوهيدرات يساهم في ارتفاع في نسبة الإنسولين في الدم، ليعود ويهبط من جديد؛ الأمر الذي يجعلنا نشعر بالجوع أكثر في فترات لاحقة.
لذا، أقترح أن تكون الوجبة الخفيفة نصف ثمرة أفوكادو على سبيل المثال، أو 4 أنصاف من الجوز، أو 5 حبات من اللوز النيىء وغيرها من المكسرات النيئة غير المحمصة وغير المملحة.
لكن هذا لا يعني أن الفشار ليس خياراً جيداً كوجبة خفيفة، إنما يُفضل التنويع، وعدم الإعتماد فقط على الفشار كوجبات خفيفة بصورة منتظمة.
فوائد الفشار الصحية
- الفشار يحمي القلب: أظهر بعض الد راسات العلمية أن مادة البوليفينول الموجودة بوفرة في الفشار تقي الجسم من أمراض القلب والأوعية الدموية، مما يجعل الفشار رائعاً لصحة القلب.
- الفشار مفيد لصحة العينين: الذرة تحتوي على مادتي اللوتين والزياكسانثين المهمتين لحماية العينين من مرض التنكس البقعي المرتبط بالتقدم في السن.
- الفشار مفيد للجهاز الهضمي: كونه يحتوي على كمية عالية من الألياف الغذائية، يعمل الفشار على تعزيز عملية الهضم، والشعور بالراحة في الجهاز الهضمي.
- الفشار مفيد لصحة العظام: تحتوي حبوب الذرة على معدن الفوسفور بكمية كبيرة، ومعادن أخرة مفيدة للعظام.
- الفشار مصدر للطاقة: تحتوي الذرة على مجموعة الفيتامين بي B، المفيدة جداً في تنظيم عدد من العمليات الحيوية التي تتمّ في الجسم، وهي مفيدة لإنتاج الطاقة وتحفيز عملية الأيض.
- الفشار للوقاية من بعض أنواع السرطان: حبوب الذرة تحتوي على حمض الفيرليك. وقد أثبتت الدراسات أهمية هذا الحمض في القضاء على بعض الخلايا السرطانية.
- الفشار يقلل الاكتئاب: من المعروف عن الفيتامين B3، أو النياسين، قدرته على التقليل من الاكتئاب، ما يجعل وجبة الفشار صديقة لصحتك النفسية.
الفشار وبعض ردود الفعل التحسسية
وأشارت الدكتورة نيفين بشير إلى أن بعض الأشخاص قد تكون لديهم حساسية تجاه الفشار، وقد تظهر بعض الأعراض مثل: تورم الفم أو صعوبة التنفس.
ويعتبر الفشار ضمن لائحة العناصر الغذائية التي تتسبب بأعراض تحسسية، لدى المرضى الذي يعانون من التهاب الأمعاء.
لذا يجب على من تظهر عليه الأعراض التوقف عن تناول الفشار.
الفشار لا ينصح به أطباء الأسنان
الفشار قد يؤدي إلى تضرر الأسنان بشكل مباشر وفق عدد كبير من أطباء الأسنان، وذلك بسبب عدم الانتباه عند تناول الفشار، حيث تزداد فرص تناول حبات قاسية من الذرة لم تُفرقع، ما يؤدي ربما إلى تكسر الأسنان والأضراس.
هذا بالإضافة إلى أن قشور الذرة عند تناول الفشار تستقر في أماكن شديدة الضيق بين اللثة والأسنان، ويصبح انتزاعها صعباً للغاية، فتزيد من فرص إصابة اللثة بالالتهابات والخراجات.
*ملاحظة من “سيّدتي” : قبل تطبيق هذه الوصفة أو هذا العلاج استشارة طبيب مختص.
