الشكشوكة الصحية لإفطار صحي
تتميز الشكشوكة بمحتوياتها النباتية من الخضروات وهي سهلة التحضير ولا تتطلب مكونات يصعب الحصول عليها كما أنها لا تحتوي على كمية كبيرة من الدهون. بالإضافة إلى ذلك فالبيض الموجود في طبق الشكشوكة يجعلها تعطي شعوراً بالشبع.
مكونات الشكشوكة الصحية
- 4 بيضات.
- 400 غ من الطماطم الناضجة.
- بصلة كبيرة.
- حبتان فلفل أخضر.
- حبتان فلفل أحمر.
- ملعقة صغيرة من دبس البندورة.
- ملعقة صغيرة من دبس الفليفلة.
- أربع ملاعق من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود وبابريكا.
طريقة تحضير الشكشوكة الصحية
- نضع الزيت في مقلاة ويفضل أن يكون قعرها سميكاً ليتم توزيع الحرارة بشكل متساوي دون حرق المكونات.
- نرفع المقلاة على النار ونضع البصلة المقطعة فيها ونحرك.
- بينما تذبل البصلة نضع الطماطم في الخلاط ونضربها ثم نضيف معجون الفليفلة ومعجون الطماطم ونخلط مرة أخرى.
- بمجرد أن تنضج البصلة أو تذبل نضيف الطماطم المطحونة.
- نحرك محتويات المقلاة ونضيف الملح والتوابل.
- نغطي المقلاة لنترك الطماطم تتسبك على نار هادئة وهذا قد يستغرق ما بين 10 إلى 20 دقيقة حسب نوعها وكمية السوائل الموجودة فيها.
- نضيف الفلفل المقطع على شكل حلقات على وجه الطماطم.
- نفقس البيض على سطح الطماطم ونغطي المقلاة.
- بمجرد أن ينضج بياض البيض نرفع المقلاة عن النار وتصبح الشكشوكة جاهزة للتقديم.
حساء الكشك بالدجاج
الكشك من الأكلات التقليدية المفيدة جداً حيث أنه يحتوي على القمح الكامل والكالسيوم وعلى البروبيوتيك ذو الفائدة العظيمة خلال رمضان. يمكن تحضير الكشك بالعديد من الطرق والوصفات فبعض الناس يحضرونه مع البطاطا المقطعة واللحم الأحمر بينما يحضر آخرون فطائر الكشك بالبصل على التنور.
مكونات حساء الكشك بالدجاج
- نصف كيلو من الكشك المطحون، أو ما يعادله من الكشك البلدي.
- كيلو من قطع الدجاج أو دجاجة متوسطة الحجم.
- بصلتان كبيرتان.
- فلفل أحمر مجفف مطحون.
- ملعقتان من السمنة.
- ماء ساخن.
طريقة تحضير حساء الكشك بالدجاج
- يتم تجفيف الكشك لحفظه لوقت طويل، لهذا السبب نقوم بإضافة الماء المغلي (1 لتر) إلى الكشك لكي تتشرب حبات القمح السوائل وتصبح قابلة للطهي علماً أن الكشك البلدي يستغرق وقتاً أطول لتشرب السوائل بالمقارنة مع الكشك التجاري المطحون.
- في قدر عميق نضع ملعقتي السمنة ونرفعه على النار.
- نضيف البصل المقطع ونحرك.
- نضيف قطع الدجاج المنظفة ونقلبها لكي تأخذ لوناً من كل الأطراف ويذبل البصل.
- في هذه الأثناء يكون الكشك قد تشرب الماء الساخن فنقوم بطحنه بالهاند بلندر أو يمكن وضعه بالخلاط للتأكد من أن الخليط متجانس.
- نصب الكشك المخفوق في القدر فوق الدجاج.
- نضيف الملح والتوابل.
- نترك الكشك يتسبك مع الدجاج لمدة 25 دقيقة على الأقل ويمكن تركه لمدة أطول حسب الحاجة.
- من المفترض أن تساهم الأحماض الموجودة في اللبن في سوي الدجاج لتصبح طرية جداً.
- يمكن تناول طبق الكشك بالخبز ولكن الأرز بالشعيرية لذيذ جداً معه.
عرايس السجق المشوية
السجق من المأكولات اللذيذة للغاية وهو عبارة عن لحم مفروم تضاف إليه التوابل وقد يتم تشكيله على هيئة أصابع. تكمن مشكلة السجق التجاري بعدم التأكد من جودة اللحوم المحضر منها حيث قد يحتوي على كمية كبيرة من الدهون وعلى القطعيات غير الصحية منها. لهذا السبب ننصحكم بشراء نوعية جيدة من توابل السجق الخالية من الملونات وإضافتها إلى اللحم المفروم من مصدر موثوق أو حتى إلى صدر الدجاج المفروم.
مكونات عرايس السجق المشوية
- نصف كيلو من اللحم المفروم أو صدر الدجاج المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من توابل السجق.
- خبز شامي أو خبز التورتيلا.
- بصلة مفرومة ناعمة.
- زيت نباتي.
- حبتان من الطماطم الناضجة.
طريقة تحضير عرايس السجق
- نقوم ببرش الطماطم يدوياً ونضعها في مصفاة للتخلص من معظم السوائل الموجودة فيها.
- يمكن برش البصلة يدوياً أيضاً عوضاً عن التقطيع الناعم.
- نخلط اللحم مع الطماطم والبصل والتوابل مع ملعقة فقط من الزيت النباتي (يجب معرفة إذا كانت توابل السجق المستخدمة تحتوي على الملح أم لا).
- نقوم بمد طبقة من السجق على قطع دائرية أو مثلثة من التورتيلا أو الخبز الشامي ونلفها ونثبتها بعود أسنان.
- نقوم بشوي عرايس السجق على الفحم أو في صينية في الفرن أو على السخانة الكهربائية.
المجدرة (الأكلة المقدّرة)
قد لا تكون المجدرة من الأطباق المشهورة مثل الشاكرية أو الحمام المحشي أو الملوخية، إلا أنها تحتوي على القمح الكامل والعدس ذو الفائدة الكبيرة للصائم والدهون الصحية التي تتمثل بزيت الزيتون. هناك طرق كثيرة لتحضير المجدرة، إلا أننا نقدم لكم أسهلها بالإضافة إلى الأطباق الجانبية التي تضمن إعجابكم بها.
مكونات المجدرة
- كوب من العدس غير المقشور.
- نصف كيلو من البرغل الأبيض الخشن.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملح.
- ماء ساخن.
- بصلة مقطعة على شكل جوانح.
- ملعقة كبيرة من النشاء.
- جزر وطماطم للتزيين.
طريقة تحضير المجدرة
- نضع العدس المنقى والمغسول في وعاء عميق مع لتر من الماء الساخن ونرفعه على النار.
- نقطع البصل على شكل دوائر ونرشه بالملح ونقلب.
- يؤدي تمليح البصل إلى إخراج السوائل منه لكي يكتسب قواماً مقرمشاً.
- نفرد البصل على فوطة مطبخ نظيفة ونحاول أن نتخلص من السوائل التي يفرزها وتجفيفه بالفوطة.
- نضع البصل المقطع في وعاء عميق ونضيف ملعقة النشاء ونقلب حتى تتغلف دوائر وحلقات البصل بالنشاء.
- نضع البصل في صينية فرن وندخلها إلى فرن حامي مسبقاً علماً أن هذه الطريقة تمكننا من تلافي قلي البصل.
- بعد حوالي 20 دقيقة من الوقت نتأكد من أن العدس قد نضج تقريباً، فنضيف البرغل المغسول وملعقة من الملح.
- في هذا الوقت نخرج البصل من الفرن فور اكتسابه لوناً ذهبياً ونضعه في الهواء الطلق ليبرد.
- نغطي قدر المجدرة ونخفف النار إلى أن تجف السوائل فنضيف زيت الزيتون ونرفع القدر عن النار.
- نزين طبق التقديم بالبصل المقرمش في المنتصف و حلقات الجزر والطماطم على الأطراف.
المصدر: عرب 48
