أظهرت دراسات حديثة أن فوائد الشاي، سواء الأخضر أو الأسود، تعتمد بشكل كبير على طريقة تحضيره وكمية الاستهلاك، وليس فقط على نوعه. وأكدت الدكتورة يكاترينا كاشوك، أخصائية أمراض الباطنية، أن كلا النوعين مشتقان من نبات الكاميليا سينينسيس، وتختلفان في عمليات الأكسدة، مما يؤثر على تركيبهما الكيميائي وخصائصهما الصحية. هذا التوضيح يهدف إلى تبديد الاعتقاد السائد بأن الشاي الأخضر هو الخيار الصحي الوحيد.
تأتي هذه المعلومات في وقت يشهد فيه استهلاك الشاي ارتفاعًا ملحوظًا في المنطقة العربية، حيث يعتبر مشروبًا أساسيًا في العديد من الثقافات. وتشير الإحصائيات إلى أن الطلب على أنواع الشاي المختلفة، بما في ذلك الشاي الأخضر والأسود، يزداد سنويًا، مما يجعل فهم فوائده ومخاطره المحتملة أمرًا بالغ الأهمية.
الفرق بين الشاي الأخضر والأسود: ما الذي يهم حقًا؟
يكمن الاختلاف الرئيسي بين الشاي الأخضر والأسود في عملية الأكسدة. يخضع الشاي الأسود لعملية أكسدة كاملة، مما يمنحه لونه الداكن ونكهته القوية. بينما يتميز الشاي الأخضر بأنه أقل أكسدة، مما يحافظ على لونه الأخضر ونكهته الخفيفة. هذه العملية تؤثر على تركيز المركبات النشطة بيولوجيًا في كل نوع.
مضادات الأكسدة والتركيب الكيميائي
يحتوي الشاي الأخضر على نسبة عالية من الكاتيكينات، وهي مضادات أكسدة قوية مرتبطة بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان. في المقابل، يحتوي الشاي الأسود على مركبات الثيافلافينات، وهي ناتجة عن عملية الأكسدة، وتساهم أيضًا في الفوائد الصحية، مثل تحسين صحة الأوعية الدموية.
وفقًا للعديد من الدراسات، فإن كلا النوعين من الشاي يوفران حماية ضد الجذور الحرة، التي يمكن أن تلحق الضرر بالخلايا وتساهم في الشيخوخة والأمراض المزمنة. ومع ذلك، فإن طريقة تحضير الشاي تلعب دورًا حاسمًا في الحفاظ على هذه المضادات.
تأثير الشاي على الجهاز الهضمي
حذرت الدكتورة كاشوك من أن تناول الشاي المركز، خاصة على معدة فارغة، قد يسبب تهيجًا في المعدة بسبب محتواه العالي من التانين. التانين هو مركب نباتي يمكن أن يعيق امتصاص الحديد ويؤدي إلى الشعور بالحرقة.
يُعتبر الشاي الأخضر أكثر عرضة للتسبب في هذه المشكلات لدى الأشخاص ذوي المعدة الحساسة، وذلك بسبب تركيزه العالي من التانين. بينما غالبًا ما يكون الشاي الأسود ألطف على المعدة، خاصة بعد وجبة الطعام. الشاي بالنعناع قد يكون خيارًا جيدًا لتهدئة الجهاز الهضمي.
الاعتدال والتفضيل الشخصي: مفتاح الاستفادة من الشاي
أكدت الأخصائية على أهمية الاعتدال في استهلاك الشاي، بغض النظر عن نوعه. فالإفراط في تناول أي نوع من الشاي يمكن أن يؤدي إلى آثار جانبية غير مرغوب فيها، مثل الأرق والقلق بسبب محتواه من الكافيين.
بالإضافة إلى ذلك، شددت على أهمية اختيار النوع الذي يفضله الشخص ويتحمله بشكل جيد. فالاستجابة للشاي تختلف من شخص لآخر، ويعتمد ذلك على عوامل مثل الصحة العامة والحساسية الفردية. الشاي هو جزء من نمط حياة صحي، ولكن يجب تناوله بوعي.
تشير الأبحاث الحديثة إلى أن إضافة الليمون إلى الشاي يمكن أن يزيد من امتصاص مضادات الأكسدة، مما يعزز فوائده الصحية. ومع ذلك، يجب الانتباه إلى أن الليمون قد يزيد أيضًا من حموضة المعدة لدى بعض الأشخاص.
وفي سياق متصل، يزداد الاهتمام بـ الشاي العشبي كبديل صحي للشاي التقليدي. تتميز هذه الأنواع من الشاي بفوائدها الصحية المتنوعة، مثل تهدئة الأعصاب وتحسين الهضم، وغالبًا ما تكون خالية من الكافيين.
من المتوقع أن تصدر وزارة الصحة في الأشهر القادمة توصيات تفصيلية حول الكميات الموصى بها من الشاي المختلفة، مع مراعاة الفئات العمرية والحالات الصحية الخاصة. كما يجري حاليًا تقييم تأثير استهلاك الشاي على الصحة العامة في المملكة، بهدف تطوير استراتيجيات لتعزيز الوعي بأهمية الاستهلاك المعتدل والمتوازن. ستعتمد هذه التوصيات على أحدث الأبحاث والدراسات العلمية، مع الأخذ في الاعتبار العادات الغذائية والثقافية السائدة في المنطقة.
