تحضيرات رمضان المسبقة
من البديهي أن رمضان يتطلب في الكثير من الأحيان تحضيرات وتكاليف وتجهيزات استثنائية. من أهم هذه التحضيرات تنظيف المنزل بشكل عميق قبل حلول رمضان وإعداد الوجبات والأكلات مسبقاً وتفريزها لتكون جاهزة للأكل أو التحضير النهائي قبل التقديم. من أهم المواد التي تقوم سيدات المنازل بإعدادها قبل حلول رمضان نذكر السمبوسة والكبة والملوخية والعصائر الطبيعية وبعض أنواع الخضروات.
تفريز السمبوسة والكبة
بعد إعداد كميات كبيرة من السمبوسة والكبة قبل حلول رمضان يمكن وضعها في صواني واسعة بطريقة مرتبة لا تؤدي إلى تغير شكل الحبات ووضعها في الفريزر لمدة ساعتين. بعد أن تتجمد هذه الأصناف تماماً تقوم سيدة المنزل بوضع كل كمية منها في كيس أو علبة بلاستيكية حسب عدد أفراد العائلة.
على سبيل المثال إذا كانت العائلة تتألف من 4 أشخاص فقط فيكفي وضع 8 حبات في الكيس خصوصاً أن مائدة رمضان عادة ما تحتوي على عدد كبير من الأصناف، وفي حال وجود ضيوف على الإفطار يمكن تحضير كيسين عوضاً عن واحد من السمبوسة أو الكبة.
تفريز الملوخية على الطريقة المصرية
تقوم سيدات المنازل المصريات بتفريز الملوخية بعد الطبخ الكامل أو بعد تخريطها في أكياس بلاستيكية رفيعة. من الطرق المعتمدة أيضاً لتفريز الملوخية المصرية نذكر طهي الملوخية في كمية صغيرة من الماء وعدم إضافة الثوم أو الكزبرة إليها وتفريزها بعد أن تصل إلى نصف استواء، وعند الحاجة لتحضير وتقديم الملوخية يتم إخراجها من الفريزر لكي تفك ثم تطبخ بالطريقة المعتادة بشوربة الدجاج أو اللحم.
تفريز الفواكه للعصائر
لا تفيد هذه الطريقة فقط في توفير الوقت لسيدة المنزل وإنما أيضاً تقدم خيارات موسمية غير معتادة في بعض الحالات. يمكن تحضير الفواكه الموسمية مسبقاً لرمضان إما عبر تفريزها كاملة أو عبر طحنها وإضافة السكر إليها كي لا تفسد وفي هذه الحالة يمكن غليها على النار أو لا.
تحضير بعض أنواع الخضروات بشكل كامل
هل كنتِ تعلمين أن بإمكانك وضع الخضروات المطبوخة في مرطبانات زجاجية وتخزينها خارج الثلاجة؟ في الحقيقة هذه الطريقة مستخدمة من القدم قبل وجود الثلاجات أو الفريزر، وكانت النساء تستخدمها للاستفادة من المحاصيل الموسمية عند وجود فائض منها.
على سبيل المثال يمكن تنقية الفاصولياء الخضراء وتقسيمها وطهيها مع الطماطم وزيت الزيتون والملح حتى تنضج تماماً بالطريقة المعتادة. سر نجاح التخزين يكمن في وضع الفاصولياء المطبوخة في المرطبانات الزجاجية وهي تغلي وتتصاعد الأبخرة منها، والشرط الثاني لنجاح هذه الطريقة يكمن في إحكام المرطبان وجودة غطائه لأن حرارة الطعام من المفترض أن تحول المرطبان العادي إلى مرطبان ضغط بعد أن تبرد الحرارة ضمنه وهذا الشرط لا يتحقق إذا كان الهواء قادراً على دخول المرطبان.
يفضل بعد إتمام هذه الخطوات أن تقوم سيدة المنزل بوضع المرطبانات في مكان بارد بعيد عن ضوء الشمس ويمكن وضعها في الثلاجة وليس الفريزر. وهذه الطريقة ناجحة مع معظم الخضروات المطبوخة ولكن يفضل أن تكون خالية من اللحوم.
تحضير السحور قبل النوم
نعلم جميعاً أن السحور يجب أن يكون خفيفاً ولكن مغذياً وهو يخضع بالطبع لرغبة كل أسرة من حيث الأصناف التي تقدم عليه. إذاً ليس هناك داعي لأن يكون السحور عبارة عن طبخة معقدة أو أن يضم عددا كبيراً من الأطباق ولذلك يمكن الاستفادة من القدرة على تحضيره مسبقاً لكي تتمكن سيدة المنزل من الاستيقاظ مع باقي أفراد العائلة وليس قبلهم لتناول السحور والعودة إلى النوم دون عناء.
للتمكن من ذلك ننصح سيدة المنزل بتحضير إناء قابل للإغلاق لحفظ التمر ليكون جاهزاً بشكل دائم، وسلق البيض مسبقاً أو تحضير العجة بالفرن، كما يمكن تحضير أطباق الحمص واللبنة واللبن ووضعها في الثلاجة ثم إضافة زيت الزيتون فقط عند السحور. وإذا كانت عائلتك تفضل تناول السلطة على السحور فمن السهل جداً غسل وتقطيع الخضروات وحفظها في الثلاجة حتى السحر ثم إضافة الملح وعصير الليمون والزيت والتقليب عند تناول الطعام.
هناك الكثير من النصائح والوصفات التي يمكن تحضيرها مسبقاً للسحور التي يمكن لسيدة المنزل الاستفادة منها لتوفير الوقت.
تحضير قائمة المشتريات والمستلزمات
المشتريات المسبقة لرمضان
قبل أن يحين موعد رمضان يمكن لسيدة المنزل شراء العديد من المستلزمات الرمضانية على مدار الشهر وخصوصاً أن ذلك قد يوفر مبلغاً من المال. من الأصناف الغذائية التي يمكن شراؤها بكميات تكفي طيلة شهر رمضان نذكر:
- التمر.
- المكسرات.
- الدقيق.
- السكر.
- الحبوب مثل البرغل والأرز.
- الأصناف المجففة مثل الفاصولياء والحمص والفول والعدس.
- الفواكه المجففة.
يمكن أيضاً شراء المعطرات والمنظفات والتوابل والمنكّهات المتنوعة حسب حاجة وتفضيل العائلة بشكل مسبق.
قائمة المشتريات اليومية في رمضان
هناك أصناف لا يمكن تخزينها أو شراؤها مسبقاً لأنها يجب أن تكون طازجة للاستهلاك اليومي. تكمن الحاجة إلى تحضير قائمة المشتريات اليومية في تنظيم عملية الشراء وقدرة أي شخص من أفراد العائلة بجلب محتوياتها وعدم نسيان أي مادة تحتاجها الأسرة.
يفضل أيضاً أن تقوم سيدة المنزل بتدوين قائمة الأغراض التي تحتاج إلى شرائها على كراس خاص أو على تطبيق خاص بهذا الأمر ولا بأس في إيكال مهمة التسوق لأحد الأبناء البالغين أو للزوج في حال كانت سيدة المنزل مشغولة خصوصاً إذا كانت امرأة عاملة.
اللجوء إلى المنتجات الجاهزة للتحضير
بالطبع تفضل سيدات المنازل تحضير كل شيء في رمضان بأيديهن ولكن في حال عدم توفر الوقت اللازم للقيام بكل المهام المطلوبة، فلا بأس إطلاقاً في اللجوء إلى المنتجات الجاهزة أو المحضرة مسبقاً مثل السمبوسة الجاهزة أو حتى شراء الخضروات المحفورة الجاهزة للحشي أو الحلويات والعصائر الجاهزة.
المصدر: عرب 48
